Con una historia compleja que le permite influencias otomanas, sirias y francesas en su comida; Líbano cuenta con una de las escenas gastronómicas más emocionantes de la región. La comida en la calle es limitada en Beirut: puedes ver a un tipo empujando un carrito de kaak (un pan en forma de lágrima espolvoreado con semillas de sésamo); o vendiendo mazorcas de maíz hervido. Después de llegar a la ciudad, pasear por la misma, descubre que comer en Beirut.
Qué comer en Beirut
Qué comer en Beirut: Platos típicos
Manakish
Manakish es el bocadillo más popular de Beirut; está hecho de masa suave similar a la pizza, espolvoreada con ingredientes como el za’atar de hierbas (una mezcla de sésamo y tomillo silvestre), queso Akkawi, tomates y carne, y siempre servido caliente. Este es el desayuno del Líbano; se vende en panaderías de toda la ciudad. En la mayoría, los manakish se preparan con anticipación y se exhiben bajo un mostrador de vidrio; se calientan a pedido en un horno de leña y luego se envuelven en un trozo de papel para comer en el camino.
Knefeh
Para aquellos que prefieren su desayuno dulce, knefeh es el plato de elección. El queso ligeramente salado es el complemento de una torta de sémola crujiente; con filo triturado y espolvoreado con pistachos finamente picados. Los comensales lo mojan todo con un glug de jarabe de azúcar perfumado con azahar o agua de rosas. Knefeh es un postre tradicional durante el mes de Ramadán; pero sirve como un abundante desayuno azucarado durante todo el año cuando se rellena con un pan kaak.
Croissants
Después de 23 años de supervisar Líbano (1923 a 1946), los franceses dejaron más que su lenguaje detrás. Excelentes croissants, baguette (llamado franji en el dialecto local) y pain perdu; todos están ampliamente disponibles en Beirut (sin mencionar el buen vino tinto).
Falafel
Uno de los alimentos más famosos del Medio Oriente, el falafel se puede preparar con habas o garbanzos; en el Líbano, las recetas tradicionales requieren una combinación de ambos. Cada tienda guarda celosamente su receta secreta; que definitivamente implica mojar los frijoles secos y luego molerlos con ajo, cebolla, comino, cilantro y un poco de bicarbonato de soda para la ligereza, y puede o no incluir el perejil, el cilantro o la menta. Al ordenar, el personal de cocina esparce pan fino de pita con dos o tres bolas de falafel, hierbas abundantes, tomates frescos y verduras crujientes; luego lo unta con salsa tarator tahini y lo enrolla en un sándwich.
Shawarma
Otro clásico del Medio Oriente, el shawarma es un cordero o pollo con especias que se asa a la parrilla; luego se talla en rebanadas finas como papel en la delicada pita y se cubre con perejil picado, cebolla y ajo.
Hamburguesas
Claro, a los lugareños les encantan los platos tradicionales de Oriente Medio; pero a todo el mundo le encantan las jugosas hamburguesas de ternera (no las llames simplemente hamburguesas, o puede que te corrijan). Mientras que las hamburguesas no siempre son una ganga en Beirut, hay algunas a buen precio en la ciudad.
Qué comer en Beirut: Bebidas
Jugo fresco
En una tierra donde el clima es cálido, la fruta fresca es abundante; y dado que una porción significativa de la población no consume alcohol, los jugos de frutas se elevan a una forma de arte. La limonada mentada es imprescindible, pero asegúrate también de buscar granada, fresa y aguacate, o jellab, una bebida tradicional hecha con algarroba, dátiles, melaza de uva y agua de rosas; ahumada con incienso árabe, y cubierta con piñones y pasas.
Crema de ce
Si visitas Beirut durante el verano, un helado es de rigor. El helado de estilo árabe a menudo tiene masilla añadida (una resina de árbol que imparte una textura similar a un caramelo) y puede ser perfumada con agua de rosa o de azahar. Los helados al estilo europeo también son populares.