No hay mejor manera de conocer un lugar que degustar uno de sus platos típicos. Cada país, región e incluso ciudad tiene una cocina local que la hace única en todo el mundo gracias a su tradición y cultura gastronómica.
En el mundo hay cientos de miles de platos diferentes y una vida no sería suficiente para probarlos todos, pero hay algunos que merecen un viaje especial para probarlos. En este artículo hemos analizado ocho platos típicos auténticos para degustar en todo el mundo. Así que prepara tus papilas gustativas, porque no podrás salir de estos países sin antes probar sus especialidades culinarias.
Valencia, España – Paella
Cuando piensas en la cocina española, la paella es el primer plato que viene a la mente. Puede parecer una receta simple, pero la paella es en realidad una obra de arte culinaria. Incluso si la receta cambia de región a región, la paella se prepara tradicionalmente cocinando arroz de grano largo con caldo, azafrán, hierbas y una sabrosa mezcla de verduras, pescado y carne mezclada según sus preferencias.
Nacida en Valencia, la «paella valenciana» es la receta original y se prepara con pollo y conejo, pero el cerdo puede reemplazar al conejo para aquellos que no son fanáticos de este último. «Paella de marisco», o paella de mar, es en cambio un plato de arroz con mejillones, langostinos, almejas, calamares y otros tipos de pescados y mariscos. Para aquellos que quieren probar algo diferente, la «paella negra» está hecha con tinta de calamar: el líquido del animal le da a este plato su color típico y sabor único.
Reserva un vuelo a Valencia para descubrir la verdadera paella. En la playa de Malvarrosa se encuentra el restaurante La Pepica, que ofrece una de las mejores recetas del mundo. Aquí la especialidad es la del mar, pero también encontrarás la muy querida paella valenciana.
Vietnam – Pho
El pho (pronunciado fo con el o cerrado) es una sopa vietnamita hecha con carne o caldo de pollo, trozos de carne, fideos de arroz y verduras. Por lo general, los ingredientes como las cebollas, los brotes de soja, la lima, la albahaca y la salsa de chile se agregan a la sopa para darle aún más sabor. Se dice que el plato fue creado en la ciudad del norte de Hanoi como un plato para el desayuno, pero muchas tiendas lo sirven en cualquier momento del día. Dado que en Vietnam se considera un curso rápido y no un plato para sentarse en la mesa, el pho generalmente se vende en puestos callejeros simples y no es difícil encontrar colas de clientes que esperan su sabrosa sopa caliente.
Con el tiempo, pho se ha convertido en un plato conocido internacionalmente, especialmente en Francia, Estados Unidos y Canadá. Después del final de la guerra de Vietnam, los refugiados vietnamitas trajeron pho a muchos países diferentes, por lo que hoy en día se puede probar este plato típico en varios restaurantes del mundo.
Obviamente, no hay mejor lugar para probar esta sabrosa sopa que en su lugar de origen. En el histórico barrio francés de Hanoi, Pho Thin es un simple puesto de gestión familiar que lleva años ofreciendo este plato. ¿Qué hace que su pho sea tan especial? La carne se cocina con jengibre, ajo y cebolla antes de agregarse al caldo, una costumbre que no se encuentra en otros restaurantes de pho.
Quebec, Canadá – Poutine
El plato típico canadiense se llama poutine y es uno de los mejores bocadillos del mundo. Este plato hipercalórico está hecho con papas fritas, queso y salsa de salsa. Celebrado como un verdadero símbolo de la cultura de la región de Quebec, los canadienses adoran tanto la poutine que hay festivales dedicados a este plato en varias ciudades, como la ciudad de Quebec, Montreal, Toronto y Ottawa.
Para asegurarse de que las papas fritas permanezcan crujientes, la salsa picante se agrega a las papas justo antes de servirlas, mientras que las hojuelas de queso suelen estar a temperatura ambiente para que se derritan de inmediato. El contenido de calorías no debe subestimarse, pero este plato es perfecto como un sabroso aperitivo y también como una cura para la resaca y para llenar su estómago sin gastar demasiado, ya que generalmente una porción cuesta entre 3 y 5 euros.
Chez Gaston en la ciudad de Quebec es un pequeño restaurante de solo doce lugares en el distrito Downtown de Saint-Roch que ofrece uno de los mejores poutines del mundo. El caldo espeso de carne y las hojuelas de queso Chaudière fresco son perfectos para esta receta, así que siéntese en el mostrador y admire a los cocineros mientras preparan su plato.
Reino Unido – Pescado y papas fritas
El plato típico de toda la cocina británica solo puede ser pescado y papas fritas. Este famoso plato para llevar (aunque hay restaurantes donde se puede comer en las mesas) consiste en grandes filetes de pescado fritos acompañados de papas fritas al vapor. Por lo general, los pescados utilizados son el bacalao y el burro u otra variante del pescado blanco. A veces, como guarnición, hay crema de guisantes.
El plato apareció por primera vez alrededor de 1860 e inmediatamente se convirtió en un curso amado por los trabajadores de toda Inglaterra. En aquellos días, el pescado y las papas fritas se servían en un periódico viejo, pero afortunadamente en nuestros días las tiendas usan papel o cartones.
Uno de los mejores lugares para comer pescado y papas fritas en Londres es Fish House, que se encuentra en el centro de Victoria Park Village. Su delicioso pescado fresco, junto con las papas crujientes, es el bocadillo ideal para disfrutar mientras camina en las 86 hectáreas de Victoria Park, compuestas por exuberantes jardines verdes. Al otro lado de la ciudad se encuentra Bonnie Gull Seafood Shack en el barrio de Fitzrovia, conocida por su burro frito del Mar del Norte con masa de cerveza y sus sabrosas papas fritas. Aquí utilizan una mezcla especial de sabores inspirados en el tempura japonés para darle a la masa un sabor extra y la crema de guisantes y el ketchup están hechos a mano.
Medio Oriente – Hummus
Hummus (que significa garbanzos en árabe) es una deliciosa salsa nacida en el Medio Oriente que ahora está presente en muchas tradiciones culinarias de todo el mundo. Hecho con la combinación de garbanzos, tahini (salsa de sésamo), jugo de limón y un poco de ajo fresco, el hummus se puede servir con panes calientes junto con falafel, pollo, berenjena y muchos otros ingredientes. Aunque el hummus ahora se puede encontrar fácilmente en cualquier supermercado occidental, no todas las recetas son iguales.
Por ejemplo, el hummus «mashaba» se cocina con garbanzos enteros, por lo que tiene una mayor consistencia que las versiones de la tienda. Otro tipo es el «mashawsha» en el que se cortan los garbanzos antes de cocinarlos, mientras que los más completos se agregan sobre el hummus antes de servirlos.
La discusión sobre cuál es el mejor hummus en el Medio Oriente no parece estar destinada a terminar pronto porque hay demasiadas recetas para elegir. Pero en el moderno distrito de Florentin de Tel Aviv, encontrará el mercado Levinsky, que es el hogar del local Garger HaZahav («garbanzos dorados»), también conocido como hummus para hipster. No dejes que la cola te asuste: después de un tiempo, también puedes probar su tierno hummus junto con coliflor frita, falafel casero y té o café que el personal ofrece amablemente.
Polonia – Albóndigas
Aunque hay varias variaciones en toda Europa central, los pierogis originales se han formado en Polonia desde el siglo XIII y desde entonces han sido uno de los platos oficiales de la cocina tradicional polaca. Por lo general, se sirve en días festivos importantes como Navidad y Semana Santa, los pierogis son raviolis dulces o sabrosos hechos con una masa de harina finamente molida ya veces frita antes de servir.
Existen innumerables opciones para rellenar estos raviolis, desde carne picada y champiñones hasta repollo o mermelada de fruta, pero una de las variaciones más conocidas es la llamada «ruskie pierogi» hecha con queso, papas y cebollas. Incluso hay variedades con peces que se pueden encontrar en ciudades costeras como Sopot o Gdynia.
Si te encuentras en el centro de Cracovia, dirígete a Pierozki u Vincenta, un pequeño restaurante ubicado en el antiguo barrio judío. Con sus interiores inspirados en las obras de Vincent Van Gogh, este lugar es el lugar perfecto para comer excelentes pierogi rellenos con ingredientes suculentos como pollo, espinaca, tocino y huevos.
Campania, Italia – Pizza Napolitana
En Italia, la pizza es un arte, especialmente en Nápoles: es aquí donde se conoce la pizza napolitana y se ha convertido en un producto con la marca de origen STG, o una especialidad tradicional garantizada, para la Unión Europea, así como un patrimonio cultural de La humanidad según la UNESCO. A diferencia de las pizzas hechas en otras ciudades italianas, la napolitana tiene la característica de tener una corteza más alta y una serie de reglas difíciles para prepararse como lo dicta la tradición. Para ser considerada como una verdadera pizza napolitana, deben usarse los tomates San Marzano, mozzarella Bufala Campana y la cocción debe realizarse en un horno de leña.
El resultado es perfecto: la mozzarella se derrite sobre la sabrosa salsa y el inconfundible olor de la pizza recién horneada invade el aire.
Obviamente, el mejor lugar para probar esta delicadeza es la capital de Campania, Nápoles. En el corazón de la ciudad, se encuentra la pizzería Port’Alba, conocida como la pizzería más antigua del mundo, que cuenta con asientos en el interior y en el exterior. Un poco más adelante está Sorbillo, uno de los restaurantes más populares de la ciudad. La cola para una mesa puede demorar una o más horas, por lo que es mejor pedir una cerveza fría para pasar el tiempo.