En lo profundo del noroeste de la Toscana, se encuentra el Valle de Serchio; uno de los lugares más inexplorados de Italia. Las escarpadas colinas boscosas y el verde paisaje enmarcado en un lado por los Alpes Apuanos, cuyo mármol de Miguel Ángel se convirtió en obras maestras, y los Apeninos en el otro, definen a este salvaje valle.
Recorriendo el Valle de Serchio
El taxi termina en un largo camino bordeado de olivos y exuberantes setos de lavanda y nos lleva al Renaissance Tuscany Resort and Spa. Ubicada en una colina dentro de la histórica finca Il Ciocco, la amplia terraza del hotel y las brillantes paredes de color salmón que gotean de racimos de glicinas hacen que se sienta como una elegante villa italiana.
Desde el balcón, se puede ver la antigua ciudad de Barga, sus edificios de color toscano – crema, ocre, óxido – brillan a la luz del sol de la tarde, mientras las montañas en el fondo se cubren de nubes. Desde allí, se tiene acceso a un deleite visual; techos de terracota de la pequeña ciudad y los callejones adoquinados.
«Esta es la Toscana real», dice Georges Midleje, gerente del hotel. “Estas montañas, los sabores, los antiguos pueblos borghi. Es un rincón raro y auténtico. La gente de Garfagnana vive a la antigua usanza».
Desplazándote por la ciudad, puedes pasar por Porta Reale, una de las dos puertas restantes que conducen a través de las antiguas fortificaciones de la ciudad. Si viajas a lo largo de Via Mezzo hasta una pequeña plaza, puedes beber un Campari en Caffé Capretz, mientras la lluvia cae a centímetros de tu mesa y una bandera italiana aletea por la brisa.
Donde hospedarse
La mejor parte del Renaissance Tuscany Il Ciocco Resort and Spa puede ser tu profunda conexión con el territorio circundante y los productores locales. Se alienta a los huéspedes a explorar las antiguas ciudades del Valle de Serchio, degustar especialidades regionales y profundizar en la abundante belleza natural de Garfagnana.
El menú del restaurante del complejo, La Veranda, ofrece varios platos típicos de la región; así como ingredientes y productos elaborados en las cercanías. Esos productos cobran vida durante una clase de cocina con el chef Andrea Manfredini, que comienza con un paseo por Barga para comprar ingredientes y termina con una deliciosa comida toscana que preparaste tú mismo/a.
Dónde comer
Scacciaguai
En una calle estrecha de Barga, una pequeña cara se asoma desde un nicho en la pared. Llamado scacciaguai y traducido como «desechar los problemas», se dice que el talismán primitivo trae suerte a los que meten sus dedos en sus ojos y boca. Además, la tarifa tradicional de Garfagnana servida en la trattoria, que lleva su nombre también, te ayudará a abandonar tus problemas.
Caseficio Marovelli
El abuelo de Romina Marovelli comenzó a hacer queso para el sustento durante la Segunda Guerra Mundial. Junto con su madre y su tía, Romina sigue sus pasos, produciendo una variedad de quesos frescos y condimentados en la fábrica de la familia en San Romana di Vibbiana.
Visita la fábrica para realizar un fascinante recorrido por sus operaciones de fabricación de queso: Enclavada en una colina con vistas panorámicas a las montañas, es un lugar que no te puedes perder.
Podere Còncori
Los viernes por la noche en el Renaissance Tuscancy, los huéspedes pueden encontrarse en el Nour Lounge con el enólogo Gabriele da Prato, para degustar las variedades de Podere Còncori. Para profundizar más en las filosofías detrás de la vinificación biodinámica, organiza una caminata por los viñedos, seguido de un almuerzo y degustación de vinos en el viñedo cercano; que probablemente será el punto culminante de un viaje a Garfagnana al aire libre.
Osteria Il Vecchio Molino
Los visitantes del acogedor bar-restaurante-mercado del chef Andrea Bertucci, en Castelnuovo di Garfagnana, nunca ven un menú, sino que nunca salen con hambre. Acreditado con la fundación del movimiento Slow Food en Garfagnan, que trabaja para preservar y promover los alimentos tradicionales, Bertucci ofrece a los comensales una experiencia culinaria única que muestra los sabores locales en su rústica osteria toscana.
Que hacer en Valle de Serchio
El Valle de Serchio está trabajando para ser conocido como el centro de aventura de la Toscana. Los entusiastas de las actividades al aire libre pueden encontrar todo, desde escalar en los Alpes Apuanos hasta hacer rafting en aguas bravas, tirolesa y ciclismo de montaña. E20 Avventures lleva a los visitantes a la historia antigua de la región, en un paseo por cinco aldeas medievales en la caminata de Cinque Borghi.